Ciasto yufka.

Ciasto yufka

 

Przejrzałam chyba cały Internet ( o.O ) za poszukiwaniem tego ciasta.
Ciężko było znaleźć przepis, a jeżeli już się udało, to kolosalne objętości i składniki, które są niedostępne w Polsce.

Jedni mówią, że to słone ciasto filo, drudzy, że to po prostu yufka, a inni nazywają je borek, burek.

Dlaczego? Ponieważ jest to składnik potrawy tureckiej o nazwie börek

Ja pokażę Wam moją wersję.

Chrupanie gwarantowane.

 

 

Składniki

 

Yufka:

-270g mąki,

-177ml wody,

-1/3 łyki oleju,

-1/3 łyżki octu,

-0,5 łyżeczki soli.

 

Dodatkowo:

-olej.

 

Przygotowanie

 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy. Ciepłą wodę łączymy z octem i olejem, dodajemy do mąki i zagniatamy. Gdyby ciasto wyszło za rzadkie, dodajemy więcej mąki.

Gnieciemy około 50 razy. Dzielimy na trzy części i każdą gnieciemy po 30 razy. Oprószamy dokładnie mąką i odstawiamy przykryte folią na 30 minut.
Po tym czasie, ponownie zagniatamy każde po 30 razy. Smarujemy olejem, przykrywamy i odstawiamy, aby odpoczęło.

Następnie wałkujemy na stolnicy wysmarowanej olejem, tak żeby prześwitywało i było elastyczne.

Ciasto pozostawiamy na 15 minut i po tym czasie formujemy, pieczemy w temp 210 stopni.